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Appelé aussi "bec d'oiseau" par sa forme en bec de perroquet
The #4000 grit stone can be used as a buffer stone as well as a finishing stone when working with fatty ingredients
The design of the saya has not changed much in hundreds of years
La pierre Mizuyama créée par Korin connaît un grand succès depuis de nombreuses années
The Gyuto is a versatile chef's knife
MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI TAKOBIKI yo-deba Appelé aussi "bec d'oiseau" parLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult
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