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Beautiful Fujihonyaki Yanagi forged by Master Ikeda
Appelé aussi "bec d'oiseau" par sa forme en bec de perroquet
de façon à faciliter la réparation de petites ébréchures de la lame
New addition to the Korin collections
La hauteur de lame permet au santoku de garder les phalanges bien au dessus de la planche à découper
MASAMOTO SHIRO-KO HONYAKI YANAGI ÉBÈNE deba Beautiful Fujihonyaki Yanagi forged byEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese
