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Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »
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The Sujihiki is a slicing knife intended for slicing boneless fish filets
et les blancs de volaille
Couteau pour droitier
KORIN KAGUYA WA-KENGATA-GYUTOU couteau Glestain Utilisé traditionnellement pour les Katsura-mukiLe Kengata Wa Gyutou est un couteau de chef multi usages dont la pointe bizeaute n'est pas sans rappeler la forme des katanas japonais. Ce couteau excellera dans toutes vos dcoupes, mme les plus minutieuses. Le wa gyutou , avec son afftage 50 50 conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers. La collection Korin Kaguya () est forge dans le style de forge kurouchi, o le forgeron laisse une partie de la lame non polie aprs le processus de
