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45-55g Pulver (10g = 1 geh
Gekühlt lagern
) in geschmacksintensive Pulver verwandeln
Durch die Gefriertrocknung wird das sanfte Mango-Aroma in diesen Stückchen (2- 10mm) optimal konserviert
Ein aromatisches Ponzu mit Sudachi
AKI - Felchenkaviar, 50 g sub-speiseoele-raps-nuss-wuerz 45-55g Pulver (10g = 1"Felchen" gehren zur Familie der Lachsfische, zu der auch die hnlich aussehende "Forelle" gehrt. Die Namen beider Fische leiten sich aus dem althochdeutschen "forhana"=Forelle ab. Ursprnglich kamen Felchen in den sibirischen Strmen und in Alpenseen vor. Der Rogen ist orangefarben, feinstkrnig und fest im Biss. Mild gesalzen und nussig im Aroma. Ideal auch fr California Sushi Rolls.
