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Die Pfefferschoten reifen 3 Jahre in Eichenfässern nur so stammt der einzigartig delikate Aromabild und das Aroma zur vollen Entfaltung
bis es sich völlig aufgelöst hat
Für diese Brisures werden fein gehackte Sommertrüffel (tuber aestivum/unicinatum) in einem Fond aus Sherry
Frucht- und Salatzubereitungen sowie zum Finishen
Zarte Emulsion aus Fruchtmus und Balsamico Essig
Rote Linsen, BIO, 1 kg sub-huelsenfruechte Die Pfefferschoten reifen 3 JahreDE KO 001 Diese lachsfarbenen ganzen Linsen garen uerst schnell. Die Kochzeit betrgt zwischen 10 und 20 Minuten. Einweichen ist nicht ntig. Da die Linsen durch die kurze Garzeit sehr schnell zerfallen, sollte man ein Auge darauf haben, damit sie nicht zu einem Brei verkochen. Linsen gehren zur Familie der Schmetterlingsbltler und gelten als die ltesten Kulturpflanzen der Menschheit.
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