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Sarawak Pfeffer
Verwendung : In die Flüssigkeit geben und gut vermischen
Grundmassen für Eis- und Sorbets
wie zum Beispiel Pancakes und Muffins
9 kg Fleisch ausreichen
Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 1 kg herkunft-de Sarawak PfefferNatriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
