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Zutaten: / Heston Blumenthal
Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet
grobem Dijonsenf für die Schärfe und süßen Preiselbeeren ist diese Sauce der Ideale Begleiter zu Lachs
Der schwarze Pfeffer mit einem leichten Grünstich
Kaltpressung eine ausgesprochen gute Güte
Grafschafter Goldsaft, Rheinischer Zuckerrübensirup g.g.A., 5 kg kat-fisch-kaviar-und-meeresfruechte Zutaten: / Heston BlumenthalZuckerrbensirup ist der stark eingekochte und dabei karamelisierte Saft von Zuckerrben; s und wrzig im Aroma; fr Weihnachtsgebck (Pfefferkuchen u. a.), wird auch als Brotaufstrich eingesetzt; speziell beliebt im Rheinland, wo er auch zum Bestreichen von Eierkuchen oder Kartoffelpuffern und manchmal auch zum Wrzen von Sauerbratensaucen verwendet wird. Auch in 2 kg und 405g zu haben.
