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Konsistenz: Edelstahl 18/10
ausgeprägt süß-pikanten Duft und Geschmack
die hier nach der speziellen Art von Ingo Holland zusammengestellt wurde
die Aromen des Champagners auf eine Weise freizusetzen
kann man den Zucker in jeder normalen Einsatzweise benutzen
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g Storing_temp.14° Konsistenz: Edelstahl 18/10Fr die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5% (100 ml Flssigkeit = 1,5 g Espuma hot).
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